26 octobre 2008
Variation autour du thé matcha #3
Un petit dessert pour vous mettre en appétit dès le début de la semaine... Je n'ai pas de projet couture ou crochet terminé à vous montrer pour l'instant mais comme j'en ai plein en cours, ça ne devrait plus tarder! La lenteur de l'escargot me qualifie bien je trouve :)
Pour mon anniversaire Dédé m'a offert le livre de Cléa : Agar agar. Alors aussitôt eu aussitôt testé !
L'agar agar est une algue qui substitue la gélatine alimentaire. Cet ingrédient (que l'on trouve dans les magasins bio) a les vertus de favoriser la digestion et d'éliminer les toxines. Il paraît que c'est THE allié minceur des japonaises!
En fait je me suis tout naturellement intéressée à l'agar agar car j'ai été dégoûtée quand j'ai su comment était fabriquée la gélatine alimentaire... je préfère même pas vous en parler!
Crème Matchocolat blanc aux framboises (by Cléa)
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 100 g de chocolat blanc
- 450 ml de lait de soja
- 2 c. à soupe de sucre complet
- 2 c. à café rases de thé matcha en poudre
- 2 g d'agar agar
- 125 g de framboises (facultatif)
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans la moitié du lait avec le sucre complet. Verser dans un bol. Dans la casserole, mélanger le reste du lait avec le thé matcha et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Mélanger avec le chocolat balnc puis verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Au moment de servir, mixer la moitié des framboises. Si elles n'ont pas suffisamment de goût, ajouter un peu de sucre. Mélanger avec le reste des framboises grossièrement écrasées à la fourchette. Servir chaque crème avec un peu de coulis de framboise.
Je n'avais ni de framboises ni de coulis alors j'ai mis une fine couche de confiture de framboises. J'ai testé avec et sans framboises et franchement je préfère avec!
Le thé matcha m'étonnera toujours par son goût très fin qui vient en note de fin. Un dessert qui va crescendo!
30 août 2008
Youhou c'est les vacances!
Eh oui, ça y est pour nous c'est les vacances! Trois semaines pour ne plus penser à rien et se détendre au maximum. A tout vous dire aujourd'hui c'est le premier jour et je suis encore stressée par mon boulot... c'est comme ça, chaque fois que je pars en vacances, j'ai peur d'avoir oublié de bien finir mon travail... Enfin bref, on en reparlera dans trois semaines ;o)
Avant de partir profiter pleinement de mon temps libre, je voulais vous donner la recette testée d'un gâteau trouvé dans le dernier Elle à Table. C'est la saison des figues alors il tombe à point!
Gâteau aux figues et aux amandes
Fouettez 4 oeufs avec 150 g de sucre glace. Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure et 125 g de beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez dans un moule carré ou rectangulaire beurré. Disposez 200 g de figues (surgelées ou fraîches) sur la pâte et faites cuire pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à th. 6/180°C.
J'ai fait ce gâteau dans un moule à cake. Les amandes se marient super bien avec les figues fondantes, un vrai délice! Si j'avais une seule remarque : je mettrais juste un petit peu moins de beurre la prochaine fois (100 g au lieu de 125 g).
Régalez-vous bien et à très vite!
22 juin 2008
La meuf in... ou le muffin!
L'été est reviendu et je suis sûre que vous en avez toutes et tous profité ce week-end!
Pour commencer la semaine avec de la gaieté dès votre petit déjeûner, je vous livre la recette des muffins aux myrtilles de Pascale Weeks, star culinaire de la blogosphère qui tient le blog "C'est moi qui l'ai fait!". Après avoir testé certaines de ses recettes (mes préférées : le colombo de poulet, le parmentier de poisson, le cake à la banane aux éclats de daim...) je me suis achetée son petit bouquin des éditions First (comme sur la photo). Avis aux amateurs : j'ai vu qu'elle vient d'en sortir un nouveau... pas possible que je résiste plus longtemps : faut que je me l'offre! Ben oui on s'achète jamais un bouquin de cuisine, on se l'offre... se faire des petits cadeaux de temps en temps ça fait du bien!
Muffins aux myrtilles de Pascale Weeks
Pour 9 (gros) muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
250g de farine
3 c. à c. rases de levure chimique
100g de sucre en poudre
3 pincées de sel
25 cl de lait entier
1 oeuf
75g de beurre fondu
100g de myrtilles (j'ai utilisé des surgelées, à insérer sans décongeler)
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7). Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Dans un bol mélangez le lait, l'oeuf, et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, juste assez pour incorporer la farine (le secret pour faire de bons muffins est de laisser les grumeaux). Ajoutez les myrtilles et mélangez très légèrement. Versez dans les moules et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
Il est pas sorti tout droit du livre mon muffin? :o)
02 juin 2008
L'épopée macaronesque ou les macarons tchernobylesques...
...pour le titre à vous de choisir!
Depuis longtemps je rêve d'avoir un four pour réaliser ces petites choses multicolores devant lesquelles je bave : les macarons.
Après les essais de La Poule ici, là et là, j'étais avertie qu'il me faudrait de la patience et surtout ne pas être trop déçue quand mes premiers macarons ne seraient pas parfaits. Ben oui : craquelés ou sans collerette par exemple... inévitablement j'étais préparée à les rater alors psychologiquement tout allait bien avant que je me lance.
Donc voilà hier après midi je me suis lancée aidée du magnifique livre de Christophe Michalak (C'est du gâteau). Les macarons dont je rêvais ressemblent à ça :
Vous aussi ils vous ont mis l'eau à la bouche?
Seulement voilà j'ai suivi exactement ce qui était écrit à la lettre... Bien studieusement... mais les macarons ne doivent vraiment pas être faits pour moi... Allez je vous offre une bonne minute de fou rire car mes macarons à moi ils ressemblent à ça :
La photo ne vous le montre pas mais ils sont très bon quand même, hein! ;o)
Le pire dans tout ça c'est que j'ai hésité à diviser les quantités de la recette par deux... Et j'aurais dû car du coup, j'ai produit des macarons tchernobylesques pendant plus de trois heures!
Et quand je suis allée voir le blog de Mercotte la reine des macarons où elle explique sa méthode pour les "desperate macaron's girl", eh beeennn... même si elle précise que tout ça est à prendre au second degré, je me suis quand même dite que les macarons ce devait pas être pour moi à part pour les manger... ;o)
29 mai 2008
Variation autour du thé matcha #2
Ca y est je suis lancée! On ne m'arrêtera plus de cuisiner maintenant que j'ai une cuisine digne de ce nom!
Hier soir je me suis laissée tenter par la recette des financiers au thé matcha et aux myrtilles du blog Les Notes Bleues d'une Gourmande (Y click sur le nom et y a la recette!).
So delicious!!!
Peut-être que mon entrain à cuisiner hier soir était aussi en partie dû à la petite virée shopping entre midi et deux avec Dédé qui m'a fait beaucoup de bien :o) Merci Dédé!
Pour info : chez Etam les bijoux sont à -50% jusqu'au 15 juin!
24 avril 2008
La recette inavouable...
Ce soir je vous livre une petite recette inavouable... inavouable pourquoi ? Parce qu'elle est tirée du livre "les recettes inavouables" de Seymourina Cruse et Steven Ware. Mon frère me l'a offert il y a un an et demi à Noël (d'ailleurs c'est son anniversaire aujourd'hui alors bon anniversaaaaiiiire!). J'avoue que le concept est assez étrange : on y trouve tout un tas de recettes à base d'ingrédients qu'on n'oserait pas marier et des recettes très surprenantes dans l'ensemble (dont surtout une sorte de risotto à base de Coca Cola que je n'ai pas encore testé!!!).
La recette inavouable du jour sera donc (et la seule à ce jour testée) :
Le Gâteau Nescafé Nutella
Ingrédients :
1 c. à café de café soluble
1 c. à café d'eau tiède
1 yaourt
1 pincée de sel
25 g de beurre
2 c. à soupe de sucre
1 oeuf
3 c. à soupe de Nutella
125 g de farine
2 c. à café de levure
(sucre glace pour le glaçage)
Mélangez dans un bol le café soluble, l'eau tiède, le yaourt et une pincée de sel.
Dans un autre récipient fouettez le beurre fondu avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, le Nutella et la préparation au yaourt. Ajoutez enfin la farine et la levure.
Versez dans un moule et faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 40 minutes environ. Démoulez, laissez refroidir et servez saupoudré de sucre glace.
Si je peux vous conseiller :
- j'utilise un petit moule comme un moule à manqué pour cuire la pâte car vous verrez que la quantité ne se prête pas à un grand contenant. Du coup comme la pâte est bien étalée et sur une couche assez fine, je réduis le temps de cuisson à environ 30 minutes.
- je charge bien les cuillères à café de Nutella, ça rend le gâteau plus fondant, mmmhhhh...
Pour ceux qui n'aiment pas le café, le goût n'est vraiment pas prononcé. Au final on obtient un gâteau très moelleux et fondant qui se prête bien aux petits déjeûners.
A vous d'essayer si ça vous tente!
18 avril 2008
Vous prendrez bien une tranche de brioche ?
Pour toutes celles et ceux qui ont une machine à pain, voici une recette de brioche "légère" (parce que peu calorique ils disent) que je vous conseille.
La recette est tirée de ce livre bien pratique et que je vous conseille aussi vivement :
Brioche légère au yaourt :
Pour 6 personnes
80 ml de lait
350 g de farine T45 (farine à gâteau classique)
50 g de yaourt
2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf battu en omelette
1 c.c. de levure instantanée (boulangère)
1/2 c.c. de sel
20 g de beurre
20 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de jus de citron
Th 60% = 80ml + 2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
Th 63% = 90ml + 2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
Th 66% = 100ml + 2 c.s. d'eau de fleur d'oranger
Mettre tous les ingédients liquides d'abord, puis ensuite les "solides" dans la cuve.
Programmer la machine sur le programme sucré. Le poids n'était pas précisé dans la recette mais j'ai utilisé le programme 750 g et c'est nickel!
Alors vous prendrez bien une tranche de brioche pour démarrer le week-end en douceur?
OK OK, elle est tout de suite moins légère avec ce genre de garniture... ;o)
11 avril 2008
Variation autour du thé matcha #1
Comme je vous l'avais annoncé : j'ai recommencé avec le thé matcha!
J'ai testé une recette de cake marbré au chocolat blanc et au thé matcha que vous trouverez sur le blog Amuses Bouche (hop un petit click et vous tombez sur la recette!).
Le goût du chocolat blanc l'emporte plus sur celui du thé mais c'est encore une fois un gros succès auprès de mon gouteur en chef attitré = mon homme :o)
Bon week-end!
05 avril 2008
Brioches au petit déjeûner et aaaaahhhh c'est le week-end!
Hier soir en farfouillant dans mes fiches de cuisines découpées un peu partout dans les magazines (hi hi hi ça rime!) je suis tombée sur une recette de petites brioches qui m'ont fait envie. En plus la recette avait l'air très facile et je confirme après avoir testé : ça l'est!
Pour 6 brioches :
- 50 g de fruits confits en petits dés
- 1 c. à soupe de kirsch
- 1,5 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g de sucre
- 2 oeufs (gros)
- 100 g de beurre
1/ Mélangez fruits confits et kirsch dans un bol. Remuez de temps à autre jusqu'à ce que les fruits aient bu tout le kirsch.
2/Pendant ce temps, mélangez le sucre, la farine et 1 pincée de sel. Creusez un trou au milieu. Versez-y l'eau de fleur d'oranger et la levure de boulanger; laissez gongler 5 min. Ajoutez les oeufs. Pétrissez d'une main durant au moins 5 min, en étirant la pâte vers le haut et en la laissant retomber. Quand elle s'étire vers le haut en long ruban, ajoutez le beurre morcelé. Pétrissez 2-3 min de la même façon. Essuyez les fruits confits sur un linge, ajoutez-les.
3/ Répartissez la pâte dans 6 petits moules à brioche ou bien dans 6 petits ramequins. Laissez-la lever au moins 1h au tiède (30-35°C) : elle doit doubler, voire tripler de volume. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez environ 12 min.
Ce que j'ai fait et pas fait :
- J'ai mis des raisins trempés dans du rhum car je n'avais pas de fruits confits. Je pense que la prochaine fois j'essayerai des pépites de chocolat :o)
- J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé
- Je n'ai pas pu mettre la pâte à lever dans un endroit tiède, parce que je voyais pas où!
Mmmmmmhhhhhh miam les petites brioches au goût d'eau fleur d'oranger pour le premier petit déjeûner du week-end! Réchauffées 5 minutes au four avant de déguster c'est encore meilleur!
Bon week-end à tout le monde!
03 avril 2008
J'en avais rêvé je l'ai fait!
Ce qui va suivre n'est pas un gâteau à la purée de gremlins... quoi que? ;o)
Il faut que je vous raconte cette longue quête de la poudre verte de thé matcha!
Avec Dédé on entendait parler à droite à gauche de recettes de gâteaux au thé vert matcha et chaque fois les photos nous mettaient l'eau à la bouche ou peut-être était-ce aussi la couleur intrigante qui animait notre curiosité féminine... Bref, il nous en fallait! Après avoir parcouru internet et la meilleure épicerie de Montpellier (Pinto pour ne pas la nommer) nous en sommes arrivées à la déduction qu'il valait mieux se cotiser pour en acheter 25g à 17€ parce qu'à ce prix là si on rate les recettes ou si c'est pas bon ben...
Finalement on a trouvé du thé matcha à un prix très raisonnable au magasin "Si le thé m'était conté". Seulement 4.50 € les 20g! Jugez plutôt! J'en croyais pas mes yeux si bien que j'ai demandé plusieurs fois au vendeur pourquoi c'était si bon marché. Il a répondu que ce thé là était de moins bonne qualité mais qu'il convenait parfaitement aux pâtisseries...
Alors voilà je l'ai fait: mon cake au thé matcha ! Et la recette vient du blog de Pascale Weeks.
Verdict : le goût est très bon, sauf que je pensais qu'il serait plus prononcé. Ce ne sera pas ma dernière recette verte!
2 conseils si vous essayez :
1/ Penser à tamiser la poudre avant de l'incorporer
2/ Ne léchez pas vos doigts enduits de poudre, beurk! j'avais l'impression d'être une vache qui mange de l'herbe ;)